Jajko w papryce z ziemniakami i mizerią

Jajko w papryce z ziemniakami i mizerią to świetny pomysł na szybki i smaczny obiad. Przygotowanie go zajmuje mało czasu, a nakarmić można kilka osób. Jest to również w miarę zdrowe danie (jeśli wiadomo na czym najzdrowiej jest smażyć).

Składniki:

• Papryka (czerwona, żółta lub zielona)
• Jajka
• Koperek
• Ziemniaki
• Ogórki
• Kilka rzodkiewek
• Jogurt naturalny
• Przyprawy: sól, pieprz
• Olej kokosowy

Ziemniaki, ogórki, paprykę i jajka przygotować w zależności od ilości osób, które będą jadły obiad.

Przepis:

Ziemniaki dobrze wyszorować lub obrać ze skórki i gotować na parze (jak gotować ziemniaki na parze) aż zmiękną. Ogórki i rzodkiewkę pokroić w plasterki, doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać z jogurtem naturalnym. Z papryki odkroić dolną część i pokroić ją tak, aby powstały okręgi. Na rozgrzanej patelni rozpuścić olej kokosowy i położyć na niego okrągłe plasterki papryki. Do każdego plasterka wbić jedno jajko i posypać je odrobiną koperku. Jajko można smażyć z jednej lub z dwóch stron, jak kto lubi 🙂

Całość ułożyć na talerzu i posypać świeżym koperkiem. Smacznego 🙂

Czas przygotowania: 30 minut