Raw Food, czyli pyszna surówka z młodej kapusty

Wiosna to czas, kiedy natura obficie obdarza nas młodymi, świeżymi warzywami. Trzeba to wykorzystać, szczególnie, że biała kapusta smakuje o wiele lepiej, kiedy jest młoda. Surówka z młodej kapusty i marchewki stanowi świetny dodatek do obiadów, zawiera w sobie bowiem mnóstwo witamin i minerałów, m.in. sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoteny, witaminę B1, B2, kwas nikotynowy, kwas pantotenowy, witaminę B6, kwas foliowy, witaminę C, kwas szczawiowy. Będzie więc idealna dla uzupełnienia braku witamin po długiej zimie.

Składniki: 

• Pół młodej kapusty
• 3 średnie marchewki
• 1 mała cebula
• 1 łyżka posiekanego koperku lub zielonej pietruszki
• 2 łyski oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• Sól himalajska i pieprz czarny do smaku

Przygotowanie: 

Młodą kapustę poszatkować i obficie przepłukać wodą. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w cienkie paseczki. Koperek lub pietruszkę pokroić drobno. Wymieszać wszystkie składniki. Dodać 2 łyżki oliwy z oliwek i łyżę soku z cytryny. Doprawić solą i czarnym pieprzem.

Czas przygotowania: 20 minut