Zupa farmerska

Świetny przepis na zupę dla wegan i wegetarian (ale osoby, które jedzą mięso też będą ją uwielbiać!). Zawiera między innymi fasolę i soczewicę, czyli wartościowe źródła białka roślinnego, a przy tym smakuje pysznie i w porównaniu do innych zup jest naprawdę sycąca. Zupa farmerska przepis:

 

Składniki:

• Bulion warzywny
• 3 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 100 gram czerwonej soczewicy
• 100 gram fasolki mung
• Puszka czerwonej fasoli
• Puszka kukurydzy
• Przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, majeranek
• Koncentrat pomidorowy

 

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek pokroić na drobne kawałki i podsmażyć na oliwie. Soczewicę i fasolkę mung ugotować do miękkości w osobnych garnkach (podczas gotowania zbiera się piana, którą trzeba wyrzucić). Fasolkę mung trzeba gotować około 20-30 minut, soczewica będzie miękka już po 5-7 minutach gotowania.

Ugotowaną fasolkę mung i soczewicę dodać do cebuli, doprawić solą, pieprzem ziołowym, majerankiem i odrobiną pieprzu czarnego.

 

Zalać 1 litrem wcześniej przygotowanego bulionu warzywnego i dusić przez 10 minut.

 

Zmniejszyć gaz do minimum, dodać odcedzoną czerwoną fasolę i kukurydzę oraz 3 czubate łyżeczki przecieru pomidorowego. Zupę podawać posypaną zieleniną.

 

Czas przygotowania: 1 godzina